Entrecroiser le noble et le vulgaire, le familier et l'étrange, la mythologie et la religion, l'urbaine modernité et la beauté intemporelle des paysages rhénans : tel est l'objet d'Alcools qui réunit quinze années de poèmes.Apollinaire chante la mélancolie des amours échouées et l'ivresse lyrique de l'univers. Alcools est un « chant d'universelle ivrognerie ».