Les Parfums du vin. Sentir et comprendre le vin - Couverture

Les parfums du vin. sentir et comprendre le vin

Richard Pfister

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Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.


- La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins.

- Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur.

- Les confusions possibles et fréquentes.

- Les cépages révélant chaque note.

- Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction.

- Des conseils pratiques de mémorisation.

  • Edition : DELACHAUX
  • Réf. : 9782603019252
  • Date de publication : 29/08/2013
  • Nombre de pages: 256
  • Collection : Botanique
  • Contributeurs :

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